Comme une envie de cerises…

Avec l’été vient le temps des cerises… 🍒🍒🍒

Mais quand il ne vient pas… comme cette année… 😕

Et bien… Si! On a quand même envie de cerises, c’est fruits acidulés au goût si parfumé et à la chair si juteuse…

Et moi quand j’ai une irrépressible envie de fruits… et bien je fais une tarte!

Oui j’avoue… les tartes aux fruits sont ma petite faiblesse pâtissière… 😳

Aujourd’hui je vais donc partager avec vous ma recette de tarte préférée, où le bon goût d’amande se mêle à l’acidité sucrée du fruit:

Le délice cerise/amande:

tarte2

  • Ingrédients:
    • Environ 500 g de cerises
    • 1 rouleau de pâte sablée toute prête (celle pure beurre de la marque Marie est pas mal du tout)
    • 2 œufs
    • 20 cl de crème fraîche liquide
    • 1 sachet de sucre vanillé
    • 125 g de poudre d’amande
  • Ustensiles:
    • Un moule à tarte d’environ 22 cm de diamètre
    • Une jatte
    • Un fouet
    • Des billes de cuissons (très utiles pour précuire la pâte sans qu’elle ne gonfle)
    • Un cercle de papier cuisson d’environ 20 cm de diamètre
    • Grille à tarte

1- Dénoyauter soigneusement les cerises, en les coupant en 2 (c’est un peu fastidieux, mais rien de pire que de manger une tarte aux cerises pas dénoyautées 😝). Les réserver au frais.

2- Préchauffer le four à 210°c.

3- Étaler la pâte dans le moule à tarte, en laissant le papier cuisson au fond afin qu’elle de colle pas lors du démoulage. Y poser le cercle de papier cuisson puis le recouvrir de billes de cuissons (si vous oublier de mettre du papier cuisson avant les billes, elles risquent de se coller dans la pâte…), avant d’enfourner le tout pendant 10 min.

4- Pendant ce temps, verser dans une jatte les œufs, le sucre en poudre, le sucre vanillé, la poudre d’amande et la crème fraîche, et mélanger bien le tout à l’aide d’un fouet.

5- Une fois la pâte précuite, y disposer joliment les demi-cerises en cercle, en partant des bords jusqu’au centre, puis les recouvrir avec la préparation aux amandes.

6- Enfourner le tout pendant 15 min.

7- Une fois la tarte cuite, la sortir du four et attendre 15 min qu’elle commence à refroidir avant le la faire « sécher » sur une grille.

 

tarte1

 

Voilà, il n’y a plus qu’à attendre qu’elle soit complètement refroidie avant de la déguster au goûter, au dessert, ou même au petit déjeuner.

Vous verrez… L’onctuosité de la crème d’amandes qui se mêle à l’acidité des fruits bien juteux est un vrai délice…

JM.

 

 

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